餐饮定位的法则:主打单品定位法。干小餐饮连锁,进攻很重要,但是防守更重要。试问,在门槛不高的小餐饮市场,谁不会干几道菜,所以,当连锁店开到一定规模,战场防守就很艰难。只有聚焦一道拿手菜,并且把这个拿手菜当做战略单品,不断深入去研究,安徽连锁餐饮定位培训课程,不断深入去折腾,安徽连锁餐饮定位培训课程,不断深入去升级,做到终消费者认为只有这个连锁品牌,这道菜才是较专业,较值得信赖的选择,才能好好的防守。不是因为专业才聚焦,而是因为聚焦才专业。防守一道菜,安徽连锁餐饮定位培训课程,终才能形成竞争力,终形成产业链,终形成真正的小餐饮连锁品牌。消费者定位就是根据自身餐饮的特色主要服务的主流消费人群进行的定位。安徽连锁餐饮定位培训课程
分析餐饮定位策划应该怎么做?1、餐饮定位策划的中心点:找专业的人做擅长的事。很多人对于策划的理解还处于营销层面上,策划应该具备更广维度的理解。一般的策划公司对餐饮品牌的服务还着重在空间设计、视觉设计上,而忽略了品牌自身的优势,这个时候,就需要找专业的人,将有关品牌的战略定位、赢利模式、股权等等全部系统的实时落地。2、餐饮定位策划的中心点:实现品牌可持续赢利。餐饮策划不是空间好看就成功了,终要实现的目的是,实现品牌可持续赢利。可持续赢利,不只是衡量品牌是否成功的关键,更是判断战略定位是否准确的重要依据。安徽连锁餐饮定位培训课程餐饮定位策划的中心点:实现品牌可持续赢利。
餐饮企业的老板需要搭建一个好的管理团队,然后,进行有效的授权,不要事事干预,特别注意的是不要以自己的口味来要求您的厨师团队和服务团队。他们是以客户的意见为导向的,而不是以老板的意见为导向,如果餐饮企业以老板的意见为导向,那这家餐饮企业离关门就不远了。有了好的厨师队伍,加上好的管理团队,你的菜品就能做好。需要不断与厨师团队沟通,不要动不动就更换厨师队伍,这样,对于餐饮企业特色的菜品才能把握好,菜品口味才能稳定,菜品的定位才能做准。出现问题,并不可怕,我们需要不断地沟通,拿出解决方案,提升菜品质量。让厨师和顾客做好互动体验。让大厨们,打扮成一个又酷又帅的帅大厨,从厨房走到前厅,让他们现场做一些表演性质的菜品,让顾客亲身感受做菜的气氛,感受我们的厨艺,这样一定更吸引顾客。
做好产品质量和服务质量的标准定位的工作内容和基本方法如下:(1)产品质量标准定位方法。产品质量标准定位的具体方法是:①产品名称和花色品种清楚明确、结构合理,与目标市场客人的消费需求相适应。②每份产品的主料、配料、调料的用料标准制定合理,原料质量优良。③每份产品的分量标准固定,不可短斤少两、克扣宾客。④产品加工过程质量控制手段健全,色、香、味、形标准明确,质量保证程度高。⑤每份产品价格和毛利掌握合理,与目标市场的客人消费水平和支付能力适应性强,能留住客人,从而使客源稳定。(2)服务质量的标准定位方法。服务质量标准定位的具体方法是:①制定餐厅服务的通用质量标准,严格贯彻落实。具体包括餐厅服务态度、着装仪表、礼节礼貌、服务语言、职业道德、清洁卫生、形体动作、客人投诉处理标准等。②制定各岗服务程序和操作标准,逐级督导贯彻实施。包括餐厅迎宾领位、桌面服务、传菜、酒水等各个岗位的操作标准。③逐级督导检查,及时纠正偏差,保证质量标准定位的具体落实,确保提供优良服务。好的选址定位是做好餐厅定位的第1步。
想要开设一家餐饮店,起步阶段的选址很重要。选址决定了店内主流消费者的类型。一定要仔细展开调查,再决定是否适合在此地开设某种模式的餐饮店。市场定位定的是目标消费者。要想知道你的目标消费者是谁光凭自己的想象也不行,需要先行调查所开设餐饮门店的周边环境以及人口状况是怎样的。比如说通过走访调查到的周边都是公司企业的工作人士居多,且这些人偏好经济实惠、方便快捷的小吃,那么选择开一家快餐店再合适不过了。若是周围都没有早餐店,那么为了方便周边的居民或是上班族,在店里开放设计一些可外带的甜甜圈或是煎饼果子也是不错的选择。再比如该地是商圈,大家逛完街想要吃一顿精致美味的大餐,那么更是有许多口味独特的餐饮店可供选择……在选择了具体的目标市场之后,就应该考虑餐厅以怎样的形象来取得顾客的信任和好感。安徽连锁餐饮定位培训课程
餐饮企业是以自己的产品来开拓市场的。安徽连锁餐饮定位培训课程
餐饮企业是以自己的产品来开拓市场的。菜单是餐饮市场定位的集中体现。菜单一经制定,它所选择的客源对象、类型、层次、产品风味、花色品种、产品价格等就已经确定了。反过来说,合理制定菜单,正确选择菜品结构、合理制定其产品价格,就是现代餐饮市场定位的一项工作内容。做好菜单产品结构和价格定位的具体方法是:(1)区别不同目标市场的消费需求,制定不同类型的菜单。如零点菜单、宴会菜单、自助餐菜单、套餐菜单、循环菜单、团队、会议菜单等。(2)根据不同菜单,合理确定风味和花色品种,使菜单能激发客人的消费需求,刺激客人消费。为此,菜单要做到凉菜、热菜,面点、汤类齐全,蔬菜、肉类、海鲜、鱼类、禽蛋等各种菜品适当。高级、中档、低档菜点比例及其价格和毛利掌握合理,能够吸引、留住目标市场的消费群体。(3)菜单的外观设计要与餐厅类型和经营方式协调,有利于树立餐厅形象。(4)各种餐厅的菜单要根据目标市场客人的需求变化、季节变化和市场竞争的需要,适时更新,及时调整,才能保持餐饮市场定位和市场需求变化的持续适应。安徽连锁餐饮定位培训课程
杭州华博酒店管理有限公司发展规模团队不断壮大,现有一支专业技术团队,各种专业设备齐全。致力于创造***的产品与服务,以诚信、敬业、进取为宗旨,以建#邵德春餐饮定位系统,#餐饮培训、,#餐饮管理产品为目标,努力打造成为同行业中具有影响力的企业。公司不仅*提供专业的杭州华博酒店管理有限公司于2009年10月26日正式成立。华博酒店管理有限公司经营范围包括:餐饮酒店管理咨询,企业管理咨询、商务信息咨询,经济信息咨询(除商品中介),企业形象策划,成年人的非证书劳动职业技能培训。,同时还建立了完善的售后服务体系,为客户提供良好的产品和服务。杭州华博酒店管理有限公司主营业务涵盖邵德春餐饮定位系统,餐饮定位系统,坚持“质量保证、良好服务、顾客满意”的质量方针,赢得广大客户的支持和信赖。
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